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亞洲美食多元 健康風潮掛帥
亞洲，一個以多元文化著稱的地方，同時也以美食聞名於世。任何造訪過亞洲國家的旅客，無不對這裡千變萬化的文化饗宴留下深刻的印象。也由於亞洲的多元文化，促成了該區多元飲食的發展，更直接造就了亞洲食品市場如雨後春筍般地蓬勃起來。
隨著健康意識日益提高，亞洲消費者從過去關注飲食上的健康，轉向對食品的營養資訊的重視，在選擇飲食時，愈來愈關注食物的份量和卡路里的控制，以及鹽分與砂糖的攝取問題。以日本而言，其保健食品市場潛力不容小覷。此外，日本特定保健食品制度自1991年實施以來，由於保健食品的安全性及有效性必須有科學根據，並且經過日本厚生勞省審查認可，所以隨老齡人口逐漸增加，保健食品市場規模亦呈倍數成長。
另一方面，位居東南亞樞紐位置的泰國，隨著經濟成長日益快速，近幾年來泰國當地民眾對食品的消費習慣已逐漸有所改變，朝向現代化、國際化飲食前進。根據研究，食品品質的精緻與否以及健康概念，已成為除了價格以外，泰國消費者購買食品的重要考量因素。
至於全球人口第二多的印度，也有令人驚豔的素食食品市場。以素食人口來看，印度全國號稱有6億至8億的素食人口，絕對是一個不容忽視的素食市場；雖然台灣素食業者亦多次前往印度拓展市場，尚未取得預期成果；囿於文化隔閡及市場資訊不足，部分廠商亦暫緩拓展印度市場腳步。但針對印度這麼龐大的素食市場，若能蒐集更多資訊，一定有助拓展市場。
本期亞洲篇特地挑選3個食品市場極具特色的亞洲國家，包括泰國、日本及印度，深入剖析這些國家食品市場的現況，並挖掘其中商機所在。
泰國
進口加工食品需求大增
中等收入以上的泰國民眾，以及受過西方教育或有國外歷練的泰國消費者，對進口加工食品的認識及喜好程度比一般傳統消費者為高，也有較多可支配收入可以購買相對高價的進口食品。
然而在食品採購習慣方面，除了少數經濟情況較為寬裕的消費者外，一般泰國民眾仍然仰賴也喜好採購當地出產的新鮮食品，而非選擇價格較高的精緻進口加工食品。但值得注意的是，有越來越多泰國民眾捨棄在傳統市場採購食品，而選擇到現代化經營的超級市場採購生鮮食品；而且因為工作型態與社會經濟發展的變遷，泰國超市的熟食產品部門也逐漸在擴大銷售品項與種類，諸如進口火腿、起司、煙燻鮭魚等，其他如即時餐點：西式沙拉、三明治、義大利及日式壽司生魚片等，都有廣大的購買族群。
在認知上，泰國消費者皆視外國進口的加工食品為比當地品質更好的高級品，尤其是自歐、美、日、澳洲等已開發國家進口食品，更被視為高價位精緻食品，要中高收入階級才有能力採購。

據統計資料顯示，典型的泰國家庭平均花費年收入的35%於食品與飲料消費。其中，進口與當地製造食品的消費比例為3：7。教育程度較高的泰國人對健康及養生概念越來越重視，也較為關切自身飲食的營養攝取與均衡。大部分泰國人對於來自西方先進國家如美國、加拿大、澳洲、德國及日本等地的加工食品，皆視為營養、衛生、健康及高級產品的代表。


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